教堂下来’s rise to success

教堂下来是英国闪亮葡萄酒的早期先驱之一,但随着千年的转向,它处于深刻的经济问题。

在经验丰富的固定器之后,2001年,它的财富开始改善。如此多,因此今天的小教堂已成为英格兰领先的葡萄酒厂之一,拥有大约1亿英镑和4000多个股东的安全市场资本化。随着后代的利益,它从过去的艰苦追求和繁荣时期就在2010年接受了高才华横溢的酿酒师Josh Donaghay-Spire。

“我瞄准了一方面的力量,强度和重量,另一方面是美味的,平衡和优雅。” – Josh Donaghay-Spire

当我在9月下旬赶上Josh时,他满意地知道他已经取得了最佳成功滗析器世界葡萄酒奖那周早些时候发布。这俩2014年的教堂向下套件’s Coty Coeur de Cuvée2015年教堂下调三大葡萄球已被授予白金奖牌,而2014年的教堂向下套件’s coty blanc de blancs2017年教堂向下套件’s Coty Chardonnay赢了金牌。与此同时,游客经验是第二到无,拥有可行的啤酒厂,一家精心设计的商店,一个通风的品尝室和一间优秀的餐厅。

小教堂越来越多地使用自己的葡萄园,而不是来自各国各地的许多不同葡萄园的主要采购葡萄。从2008年开始,套件的曲线升至70到30米,占地40公顷(公顷),30公顷的霞多丽和黑比诺,以及后来的Bacchus和Meunier种植。他们在2015年在Bistley附近的法庭旅馆农场种植了44公顷,在2018年的街道农场介于40公顷,2019年在Boarley Farm,所有网站到霞多丽,黑比诺和Meunier。在适当的时候,目的是在北方下游有280公顷的葡萄园,另外100只HA来自其他种植者来源。

“10年前,我们的声誉并不是那么大,因为一些葡萄酒不是那么闪光,” admits Josh, “由于它比下来更难,我们必须努力工作”.

由于使用自己的葡萄园来源的利用增加,增加了果实的成熟,以及乔希带给了这项工作的技巧,最重要的变化已经提高了水果的质量。通常,在几乎所有的碱性葡萄酒上进行全含弊发酵,但酸性酸性变得太低,乔希将进行部分发酵,以保持新鲜度。与此同时,通过较好的葡萄园,具有涟漪味和较低的酸,平均用量减少了每升10至12克,每升8至9克。

另一个重要因素是混合。当乔希到达时,小教堂仍然使用Reichensteiner,但自2010年以来,只使用了经典的糊状葡萄和比扎特利亚。为了更好的一致性,有一些使用储备葡萄酒,但并不像他想要的那样,所以他正在建造一个永久的储备。

在Pascal Duquet的CôtedesBlancs工作,他们有很多桶,乔希喜欢更多的氧化过程,所以Kit的Coty Coeur deCuvée是桶发酵和Blanc de Blancs.看到20到30%的橡木。在收获之后,碱基葡萄酒在收获之后的混合,通常在坦克的李斯上花费六个月。他们还投资了他们的倾向,安装喷射技术和自动填充高度检测。

非葡萄酒BrutRosé.平均花费18个月在李斯中,三个美好大约四年Kit’s coty blanc de blancsCoeur deCuvée.5年。一条由小型装瓶线的移动线,来自香槟,作为另一种增加一致性的方式,它们也搬到了直径Mytik经典软木塞。总的来说,他说:

“我瞄准了一方面的力量,强度和重量,另一方面是美味的,平衡和优雅。我喜欢Chardonnay,这是我在家里和工作的Go-to品种,而且Kit的Coty是我们看到你在英格兰所达到的东西的方式。”

教堂下来 Wines

地址:Tenterden Vineyard,Small Hythe,Tenterden,Kent,TN30 7ng。

电子邮件:[email protected]或者[email protected]

网站:www.chapeldown.com.

葡萄酒


发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。必需的地方已做标记*