Masani的食品友好葡萄酒

Head Chef和Owner Richard Maisano对他的优秀泛意大利Cucina进行了一群葡萄酒和食物爱好者,并由他的女儿,索莫尔卡拉Maisano助攻,他们运行地板以及策划被誉为好莱的葡萄酒名单。理查德提到,餐厅在北卡尔尔顿的舒适,大气场地运营,令人印象深刻的36年。

当她是一个优秀的决赛者时,卡拉首先引起了我的注意Vin de Champagne奖,专业部分,2018年。

卡拉的葡萄酒名单赢得了令人垂涎的陪审团奖美酒的世界2020年的杂志。

我们的晚餐的主题是“食物”葡萄酒:最佳食物的葡萄酒,也许是大多数葡萄酒的食物,但如果葡萄酒和食物若有所内容,那么葡萄酒和食物就会飙升到更高的水平。第一次非膨胀白葡萄酒的飞行单独或用面包和黄油(或油),但它们也会有趣的是,用一条小鱼或海鲜Entrée尝试。

拥有熏制的鲜油和辣椒油的房子制造的黑麦酵母。(照片:真实的评论)

课程1

拥有熏制的鲜油和辣椒油的房子制造的黑麦酵母。

葡萄酒

来自阿德莱德山的领先酒庄的Grüner为奥地利品种,用其精湛的辛辣芳香和口腔浇水辣味味道。这款葡萄酒是唯一一个赢得金牌的唯一的格鲁纳滗析器世界葡萄酒奖2020,从奥地利殴打一些着名的名字。

来自南澳大利亚两个最着名的雷司令区的rieslings都是精美的芬芳和迷人Chaffey Bros.显示一些抓地力以及微妙的甜味。它是用一些固体发酵并瓶装不完整的,这几天常见的葡萄葡萄红素经常被视为当白葡萄酒配含有食物时的资产。

当然2.

蚕豆和乳清干酪agnolotti,野生淡水鳟鱼,confit yolk,pecorino和金黄獐鹿。

葡萄酒

这种创新的菜肴有必要的丰富性和刮毛性,与丰富的霞多丽,特别是Soumah.,最大胆,最充分的三重奏。

然而,一切都是合适的春谷非常轻松的树木,如果有的话,展示原始的Tassie Chardonnay水果;这哈梅林海湾玛格丽特河的更精细的风格,从凉爽的南卡利莱州的地方,具有适度的酒精和可爱的精确度。 Soumah是几个人的夜晚的葡萄酒:它展示了我们许多人对霞多丽期望的所有慷慨和复杂性。

Flinders岛羊肉,茄子,松树螺母和葡萄干普罗纳,盐盆和凤尾鱼。(照片:真实的评论)

课程3.

Flinders岛羊肉,茄子,松树螺母和葡萄干普罗纳,盐盆和凤尾鱼。

葡萄酒

一个非常粉红色的烤羔羊臀部与Richard的自己版本的Caponata服务是这三种葡萄酒的一个伟大的伴侣。一切都不同,但所有是善良的菜肴,虽然夜间尼布奥洛赢得了最多的心。香水,柔软和肉质,它有必要的骨干,在没有被截然的单宁的情况下站立到食物口味,因为Nebbiolo有时可以。

灰狮,通过在暂时位于藤排之间的开放大桶中发酵葡萄产生的,试图捕获最佳雷发(通过葡萄园自己的酵母和细菌),是一种咸味,复杂的葡萄酒的相当魅力。 Sangiovese是一种更传统的澳大利亚红葡萄酒,但也拥有意大利红色品种供应的救世主,在“食品葡萄酒”中如此重要。

Taleggio DOP..with Ovens River quince, house-made lavosh. (照片:真实的评论)

课程4.

Taleggio DOP..–在伦巴第斯科氏岛的海豚天然洞穴中成熟,房屋制造的Lavosh。

葡萄酒

红色括号均以打火机对较重的葡萄酒进行适当地排序,这始终是服务红衫飞行的最佳方式。这肖葡萄园葡萄酒更柔软,更轻,最“准备好”,而且knappstein对于食物肯定是令人愉快的,但仍然很年轻:葡萄酒将在10-15岁时进入自己的葡萄酒,可能喝25岁。

另一方面,瓦拉贝拉只是一个疯狂的婴儿,虽然很多食客觉得现在喝酒很棒,但我的口味仍然是一个触感不成熟,令人哭泣。这是一个巨大的酒,酒精15.5%,但瓦拉贝拉是一个酿酒厂,因为葡萄酒清新且均衡,但葡萄酒较高。

奶酪是一款精美的意大利水洗型风格,但我以为令人难过的硬质奶酪,如雷鬼或佩奇诺,这可能会更好地用这些大框架,强烈味道的葡萄酒。

葡萄酒的夜晚?大多数葡萄酒都得到了一些支持,但它在手中的Nebbiolo和Soumah Chardonnay之间的收藏之间是一个折腾。

真实的评论’下一个精致的餐饮活动:我会主持在悉尼在悉尼的法国Soirée在悉尼于6月1日.


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