葡萄酒匹配海鲜晚餐,奥托里斯托兰特

在Woollooohoohoo Wharf-Popping Out of Mear-Wear-Wharf-Popping仍然感觉像是特权,所有客人都热衷于开始。

食物和葡萄酒匹配有很多艰难和快速的规则。通过习惯,在继续前进更有趣的方法之前,我有倾向于首先考虑他们‘practice over theory’。菜的英雄元素几乎总是蛋白质;经典实践指导我们,我们按照烹饪方法和装饰的方式剔除我们的选择。

它很容易坚持旧的食物和葡萄酒搭配规则,但它’对实验和玩各种比赛进行了更多的乐趣。

海鲜晚餐菜单by.奥托理查德Ptacnik的执行委员会厨师厨师佩德尼克与葡萄酒配对,葡萄酒在过去的18个月内取得了真实审查的金丝带分数。有四门课程和12个葡萄酒。

我们用生长的赫维湾扇贝坐在培养的奶油床上用柠檬油搭配晚餐,配上黑河鲟鱼鱼子酱。扇贝的质地是崇高的,它在腭上融化。生海鲜需要高酸度和纯净水果。

三个葡萄酒的第一个括号都是独立葡萄酒的良好:Clover HillCuvéeFexfiveNelleBlanc de Blancs 2013, Petaluma Hanlin Hill Riesling 2020Tyrrell.的增值税1 Semillon 2009。人群投票赞成Tyrrell作为获胜配对,但它是一个近距离的电话。两个看起来年轻的葡萄酒与2020 riesling看起来很年轻,是一种开始的乐趣和放纵。

用蚕豆,栗色和保存的柠檬粉末装饰着蚕豆的第二课程,并反对霞多丽派对。金枪鱼有一个肉体的质地,所以我们匹配体重的体重,装饰的新鲜度给我们带来更多的灵活性。葡萄酒是Cullen Kevin John 2019, Brickwood Indigo Vineyard 2019奥兰多Lyndale 2018.。再次,他们自己站高高,客人提供了一个混合的第一次选择。奥兰多有人坐在篱笆上,纹理更具纹理,这是我的阵容。

葡萄酒的第三阶段似乎对少数食客似乎更加对抗。我们已经在这一点上享受了一半的白葡萄酒,我们搬到了Richard Ptacnik着名的藏红花扁面条的红色与Moreton Bay Bugs,Cavolo Nero和Pistachio Pesto。

留下严格的规则。现在是考虑单独烹饪和伴奏方法的时间。虫子的甜肉在绿色河中被炒。这是这个非常绿色的纸币,激发了葡萄酒,Domaine A Pinot Noir 2013, Toby Bekkers McLaren Vale Grenache 2018, 和Yarra Yering Light Red Red Pinot Shiraz 2018。人群很清楚:狮子的份额首选炙热的比赛,可能是由于八十岁葡萄酒的可爱高等教票。我喜欢这场比赛的Yarra Yering:精细酸度和纯红色,柔软的黑色水果笔记在腭上跳舞。 Grenache是​​一个美丽的葡萄酒,最终是课程。学过的知识。

最终的葡萄酒括号是一种与同样多样化的奶酪板相匹配。河流蓝色,罗克塔和佩力纳切达干酪配苹果果冻,水果面包和果仁果酱。Briar Ridge Wrattonbully Fiano 2020, Gralyn Artizan罕见的Muscat NV, 和Ascheri Sorano Barolo Docg 2015年。我对雪茄有一件事,柔软的三牛奶(山羊,牛和羊)rocchetta。奶酪和葡萄酒与许多人的宗教热情匹配。奶酪和红葡萄酒的古老谚语应该被忽略:红酒是最好的硬奶酪。考虑白葡萄酒,甜酒,强化葡萄酒或带软奶酪或蓝芝士的闪亮葡萄酒是一个更合适的导向柱。

它很容易坚持旧的食物和葡萄酒搭配规则,但它’对实验和玩各种比赛进行了更多的乐趣。请给它去。


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