The biodynamic sparklings of 雷卡多

雷卡多’在比利尔斯河的山坡上的葡萄园马赛克。 (照片: 雷卡多)

雷卡多 is the nickname given to the founder, 约瑟夫·马塔·卡佩拉德斯’父亲,雷卡雷多·马塔·菲格雷斯(Recaredo Mata Figueres),出生于萨杜恩í d’1878年的阿诺亚(Anoia)成为一个工艺陶艺家。

自2019年1月以来,在离开Cava D.O.之后,整个系列都是在Corpinnat雨伞下以自然的自然风格制作的。

他的儿子约瑟夫·马塔·卡佩拉德斯是专业的杂货商,他从一个地窖到另一个地窖去装汽酒。 1924年,他决定在自己的房屋下建立自己的酒窖,以种植自己的葡萄园,并使用 佩内德斯 橡木桶中发酵的葡萄品种。他的叔叔和他们的儿子Josep和安东尼·马塔·卡萨诺瓦斯的父亲继续从事他的工作。

今天,他的孙子Ton Mata领导家族酿酒厂。该酒庄仅生产80公顷的生物动力葡萄园,主要位于Corpinnat领土Sant Sadurni d'Anoia附近25公里处,这是一个天然石灰岩土壤和自然景观,被沟壑,森林和丘陵所破坏,并由蒙特塞拉特山(Montserrat Mountain)统治,是自然区域。葡萄园是干耕的,只种植该地区的当地品种,特别是xarello,占产量的60%。

汤玛塔 of 雷卡多. (照片: 雷卡多)

自2019年1月起, 卡瓦·D·O。,整个系列都是在Corpinnat雨伞下以自然的自然风格制作的。

基于每公顷平均七吨的低水平起泡酒,通常它们每年可生产250,000至280,000瓶,但产量随年份的变化而显着不同。因此,例如2015年和2016年的产量分别约为每公顷4.9吨和3.8吨。

雷卡多 仅使用从自己葡萄园中挑选的天然酵母制作陈酿,无剂量的起泡酒,至少要陈化30个月,而且通常需要更长的时间。

这些酒仅使用天然软木瓶塞陈酿,这是其地中海特色和手工传统的一部分,他们认为,从技术上讲,这种酒对于保持陈年的Corpinnat烟酒的特性至关重要。

在陈化期结束时,所有手工摆放在架子上的瓶子都需要手动进行分类 点菜 进一步体现了他们孜孜以求的手工技术。这些葡萄酒会在酒糟中保留尽可能长的时间,并且在酒糟上度过的确切月份数和解酒日期会印在标签上。

雷卡多于2010年成为Penedès地区首家获得生物动力认证的酿酒师,并于2013年成为该地区第一家加入生物动力认证的酿酒师。 称谓复兴,国际知名的生物动力葡萄种植者协会。

与美国酿酒学会微生物学系合作 马德里技术大学 (第一阶段)和加泰罗尼亚葡萄园和 葡萄酒研究所INCAVI (第二阶段),葡萄栽培团队进行了一次&D项目从雷卡雷多(Recaredo)自己的葡萄园中选择酵母,以使第一发酵和第二发酵都在瓶中进行。

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