格拉莫纳’第五代有机起泡剂

Jaume 格拉莫纳 deep 在 the vineyard. (照片: 格拉莫纳)

1850年,约瑟夫·巴特勒(Josep Batlle)管理葡萄园,并为阿诺亚河谷(Anoia River Valley)拉普拉纳(La Plana)的一家人酿造葡萄酒。

在法国和整个欧洲大部分地区发生根瘤蚜虫害期间,约瑟夫·巴特勒(Josep Batlle)的儿子波城(Pau)开始向法国起泡酒生产商出售葡萄酒,法国起泡酒生产商与主要的软木塞供应商加泰罗尼亚地区有着良好的关系。

该酿酒厂建于2001年,位于Font de Jui占地22.5公顷,使用地热能,这是西班牙第一个使用地热能,节省了约50%的电力需求。

保罗·巴特勒(Pau Batlle)使用Xarello葡萄学习了如何酿造自己的葡萄酒,并于1881年成立了自己的酿酒厂Celler Batlle,并购买了他父亲工作的旧葡萄园。

格拉莫纳 出生时,波城(Pau)的女儿皮拉尔(Pilar)嫁给了巴塞罗纳酒馆协会(Barcelona Taverners Guild)时任总统,也是巴塞罗纳(Barcelona Taverners Guild)创始人约瑟夫·格拉莫纳(Josep 格拉莫纳)的儿子巴托洛梅·格拉莫纳(BartoloméGramona) La Vid Catalana newspaper of the Catalan Association of 葡萄酒 Producers. 格拉莫纳’尚潘·德·卡瓦(Champan de Cava)于1921年获释。

第二次世界大战后,格拉莫纳(Gramona)进入了一个新时代,这是在两个兄弟Bartomeu和Josep Lluis的领导下进行的。这两款开创性的起泡酒注定要长时间陈酿, 格拉莫纳 三路斯特罗斯,创建于1951年,并于1961年发布。

如今,该家族公司由第五代Jaume 格拉莫纳经营,Jaume 格拉莫纳是在第戎学习的躁动不安的酿酒师,之后在第戎工作。 香槟酒学院以及分析营销专家Xavier都坚定不移地追求卓越,而在他们身后则隐约可见了如今仍在葡萄园中漫步的上一代的灵魂人物Josep Lluis 格拉莫纳。

他们认为,有可能主要基于本地Xarel·lo生产世界一流的起泡酒。某些人可能会说,这一信念得到了结果的加强,这些结果是该地区最好的(即使不是最好的)。

格拉莫纳 位于 AltPenedés地区,在巴塞罗那以南30公里处。典型的气候是地中海,夏季炎热干燥,冬季温和。

格拉莫纳’马的养护和生物动力葡萄园。 (照片: 格拉莫纳)

根据有机和生物动力学原理进行管理,他们的100公顷葡萄园位于山地上部的山坡上 圣萨杜尔尼达诺亚,在更严峻的冬季,北部的蒙特塞拉特山(Montserrat)受到保护。土壤是黏土和钙质壤土,在阿诺亚河附近发现了一些冲积土,板岩土壤更靠近蒙特塞拉特。

2016年,在聘请克劳德·布尔吉尼翁(Claude Bourguignon)为顾问后,格拉莫纳(Gramona)转换为生物动力学并获得Demeter认证。

该酿酒厂建于2001年,位于Font de Jui占地22.5公顷,使用地热能,这是西班牙第一个使用地热能,节省了约50%的电力需求。

Together with some 12 growers, 格拉莫纳 created the 每联盟的联盟 协会在2015年成立。所有指标都是100%具有生物动力。过去几年的平均单产在6000到8000公斤/公顷之间,根据年份的不同,该协会每年出售Gramona的产量在700到1200吨之间。

对于发酵,Gramona从自己的葡萄园中选择酵母。 格拉莫纳代替了无处不在的皇冠盖和聚乙​​烯密封垫,而是使用软木塞来老化其所有5年以上的起泡酒以及Argent系列酒,感觉到它可以交换必要的氧气以达到最佳效果。酵母在延长的时间内。

他们用手给葡萄酒打上乱子,用石灰标记放在果皮上的酒瓶,以控制翻车过程中的旋转过程。手除渣 点菜 完成 慕斯奖 相。

分解后,在其年轻葡萄酒中使用的剂量 英制酒在酒糟中陈酿超过50个月后,以强化葡萄酒的形式出现,该葡萄酒在由比拉斯酒和克雷德拉酒组成的酒窖中陈酿,酒桶由陈旧的酒桶组成,里面装有一些具有百年历史的“母亲”沉淀物。

The 格拉莫纳 Ill Lustros 2012 (照片: 格拉莫纳)

三路斯特罗斯, 塞勒·巴特勒 和Enoteca的年龄分别为7岁,10岁和12岁以上,而艺术学院(Collecciónde Arte)在地窖里待了15年。剂量水平会根据风格进行调整,因此对于Brut Nature,大多数Gramona葡萄酒而言,应选择干燥,对于Brut等则应少一些干燥。

将少量的桃红葡萄酒和白葡萄酒在罐中进行第二次发酵后,将它们酿造成干葡萄酒,以与食物搭配享用清爽的泡腾葡萄酒。

年平均产量为700,000瓶气泡酒和500,000瓶蒸馏酒。格拉莫纳(Gramona)的庄园葡萄园Font de Jui最近被归类为Paraje Calificado,格拉莫纳(Gramona)系列的三只卡瓦斯(Cavas)有资格使用此分类: 三路斯特罗斯, 塞勒·巴特勒和Enoteca。

然而,格拉莫纳(Gramona)的起泡葡萄酒在2019年离开了Corpinnat组的DO,将不再被称为Cava,Cave de Paraje或Gran Reserva。

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