科多尼乌的现代卡瓦酒

科多恩íu酒庄。 (照片: 科多恩íu)

2006年 科多恩íu’的长期酒窖经理Juan José Castro retired 和 在 2008 布鲁诺·科洛默 joined the company as head winemaker. 亚瑟·奥’Connor, hired 在 2006, became the company’s first Global 葡萄酒maker Director.

科多恩íu是引进新压榨工艺的技术先驱,推出了首款包含国际品种的卡瓦酒。

从那时起,这两位先进的酿酒师就彻底改变了科多尼乌的产量。该业务的自有品牌方面被取消,高端元素随着单葡萄园Gran Reserva的推出而加强,最近 卡瓦·德·帕拉耶 和Ars Collecta系列。

自胡安·何塞·卡斯特罗(JuanJoséCastro)退休以来,产量已从每年4000万瓶减少到2600万瓶,数量的减少反映了质量的提高。

科多恩íu的Cavas由其2500公顷的葡萄园制成,满足了其一半需求。作为引进新压榨工艺的技术先驱,科多尼乌还推出了首款包含国际品种的卡瓦酒。第一款含霞多丽的卡瓦酒于1984年问世。2001年,第一款用黑皮诺制成的桃红卡瓦酒问世,2008年,第一批用黑皮诺制成的白葡萄酒。

科多恩íu葡萄园。 (照片: 科多恩íu)

1551年的一份文件中提到了JaumeCodorníu的葡萄园,这证实了该家族已经在圣萨杜尔尼·阿诺亚(SantSadurníd'Anoia)拥有压榨机,桶和罐来生产葡萄酒。 1659年,科多诺伊的女继承人安娜与米克尔·拉文托斯(MiquelRaventós)的联盟将两个酒王朝融合在一起,但“现代时代”始于1872年,约瑟夫·拉文托斯(JosepRaventós)。约瑟夫(Josep)是第一个生产用传统方法酿造的起泡酒的酒,该起泡酒结合了当地的Penedès品种,xarello,macabeo和parellada。

如今,在精密的葡萄栽培技术下,科多尼乌使用高科技卫星绘制葡萄园地图,并通过洒水系统提供防霜保护,该系统可将藤蔓上的水冻结,从而使温度不低于0ºC,并用信息素替代化学产品以对抗潜在的昆虫。损伤。

收获后,对葡萄进行​​分析,然后轻轻按压。在混合之前,将葡萄园和葡萄品种分别发酵为基础葡萄酒。

酒瓶中的第二次发酵需要六到八周的时间,之后,葡萄酒会以9到12个月的陈酿时间呈现出新鲜果味的Clásico风格。 Anna deCodorníu使用70%的霞多丽,确实帮助提高了价值水平的质量。

对于储藏,葡萄酒在酒糟上花费长达18个月,而对谷类储藏则花费超过30个月。 科多恩íu是最早生产Cava de Paraje的酒之一,其中三款单品种葡萄酒在酒糟上的使用时间长达48个月或更长时间。

Ars Collecta系列包括标志性的JaumeCodorníu;三个格兰水库(Blanc de Blancs, 白朗玫瑰红葡萄酒);来自认证地点的三个卡瓦斯庄园–La Fideuera,El Tros Nou和La Pleta;和457,这是所有三个认证风土的混合物。

科多恩íu

葡萄酒


发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *