在真正的审查指南中的快乐时刻进行偷偷节晚餐

我们10月22日晚餐的指南是很有趣。它是宾利餐厅’自从宽松的限制和食物人群的令人庆祝的情绪自庆祝活动。

布伦特野人的令人兴奋的创意菜单证明了旨在匹配我们所选择的高度评分葡萄酒的精湛。

这个活动的想法并不是为了呈现有着名字的大小的食客。这是太可预测的。我们喜欢展示那些伟大的葡萄酒,但我们也想向我们的朋友介绍他们之前可能没有见过的葡萄酒厂。他们中有很多。所以葡萄酒选择是一种较新的人,如瓦尔尼, 伊甸的儿子卡拉布里亚Barossa offshoot圣佩里以及成立的伟大等Cape Mentelle., St Hugo.兰迪山加仑.

第一课

三个开胃菜。釉面袋鼠面包和韭菜;西葫芦花和南瓜黄油;海胆乳蛋糕和番茄汤。

海胆乳蛋糕和番茄汤是这些amuse-bouches的脱务:一个几乎令人震惊的辉煌灿烂良好的介绍。

我以为它的所有白色葡萄酒都闲过,特别是最精致的embillon。番茄肉汤的弯曲撞击了精致七分之一的酸度。其他人首选与老年人的雷司令。

第一款酒倒入并准备好了。(照片:真实的评论)

第一条溪酿酒师’S reaver Semillon 2018

一款刚刚开始饮酒的一款卓越的葡萄酒,它至少在它之前至少十年了。来自顶级酿酒师,Liz Si​​lkman的经典猎人Semillon。

瓦尔尼葡萄酒Chardonnay 2019

一种克制,紧张,现代风格的澳大利亚霞多丽,具有可爱的质地和低调的复杂性,具有灵敏度,非常适合这么多现代食物。

帕特里克老年释放riesling 2012

果酱,烧伤 - 石灰和大量的性格。瓶子升高了味道和复杂程度。

第二课程

鹿肉鞑靼与腌核糖和熏制的酸性奶油。

牛排鞑靼主题的巨大复杂变化。一个粉碎的菜,如果混合中有任何伍斯特郡酱汁,它足以与葡萄酒发生冲突。

杨六角王’s Wood Shiraz 2018

来自这次指出的高空,生物动物养殖葡萄园的庄严的Shiraz。只有这一标签的第二个葡萄酒,以前标有整个束缚的Shiraz。 AUD $ 55,它填补了澳元兑美元的澳元和35美元恏海盗之间的差距。地窖到2035。

伊甸园Zephyrus shiraz的儿子2018年

所有三种Shirazes都在混合中有一些全束发酵,这一点展示了最多的,柔和的森林 - 灌木丛中的说明。还有一些伊甸园谷蔬菜和香料在鼻子上。地窖到2030。

兰迪山加仑葡萄园Langi Shiraz 2018

这是可以说的,这是晚上的明星,这是一个伟大的Shiraz,它具有独特的陶瓷的个性。强度和集中,优雅和平衡。价格上涨了(现在现在是200美元),但质量和一致性也是如此。地窖到2043。

第三课程

干老化的鸭胸脯用釉紫色胡萝卜和天然胡椒。

当鸭子在菜单上时,你通常会发现我伸手去拿一个黑色的黑色,但这种令人惊叹的演示用这三个全身的红色,因为味酱有力味道。

Greenock Creek Mataro 2017

纯粹的mataro(mourvèdre)是一个相当稀有的葡萄酒,这是一个善意的葡萄酒。非常拥挤,强大,它在自己品尝时有点禁止,但与盘子齐全。 AUD $ 32的讨价还价。地窖到2028+。

卡拉布里亚 Saint Petri Shiraz Carignan 2018

一个不寻常的混合:Carignan是澳大利亚任何地方的罕见品种,可能在西班牙先前发现它的最佳表达。奇妙强度,驱动和柔软质地的黑色果实。对食物很好。地窖到2030+。

埃文斯&Tate Redbrook Estate Cabernet Merlot 2017

这场阵容中的奇怪人物,虽然它是80美元的优秀葡萄酒和辉煌的价值,但它证明了一些品种不带一些食物。当它更成熟时,这会更幸福,但虽然年轻的香料甚至其香气也没有与其他葡萄酒的盘子相协调。

葡萄酒库的一部分在宾利餐馆。(照片:真实的评论)

第四课程

Rangers谷臀部盖帽用烤芦笋和黑色大蒜。

更多的肉!这是另一个美妙的食物板材。芦笋和沙拉在旁边供应。牛肉提供了与葡萄酒的必要蛋白质,富含浓缩的酱汁升高了风味强度。

塞缪尔的峡谷马赛克梦想GrenacheMourvèdreSyrah2017

这座复杂的Trio最柔软,最有“准备好”的最柔软,最柔和的罗纳风格的混合物很美味,并愉快地使用各种基于肉类的菜肴。窖到2030年。但是,在裂缝的风险下,这两种赤霞珠与盘子更好。

Cape Mentelle. Cabernet Sauvignon 2016

一个伟大的葡萄酒,晚上的亮点之一,以及明确的例子是在过去的40年里,这个制造商风格的进展情况如何。没有叶状虫,只是精美成熟的赤霞珠,如此令人瞩目的柔软性,它已经很可爱喝。地窖到2040+。

St Hugo. Cabernet Sauvignon 2016

经典的凝固馆赤霞珠,具有一丝微妙的区域薄荷和典型的直立结构,可呈现这种品种。这条线于1980年推出,以纪念前董事总经理纪念雨果Gramp。 2016年是这款长生葡萄酒的优秀复古,适合食物。地窖到2041+。


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