年龄的到来

葡萄孢菌增多的湿年份会损害白葡萄酒和红葡萄酒的寿命。 (照片: Pixabay)

我评估我品尝的每种葡萄酒的饮用时间。我对这种水晶球注视运动感到有些不舒服,因为许多影响葡萄酒寿命的因素都无法控制。

瓶盖通常会大大超出软木塞的距离,从而延长使用寿命。

如果暴露在高温,明亮的光线或过度运动的情况下,具有二十年生命的葡萄酒可能在几个月内出现其脚趾。

最近有人问我如何评估葡萄酒的饮用日期。

我有点不喜欢老式葡萄酒,例如香槟或起泡酒。他们得到了两年的临时估计。

桃红葡萄酒的基准年限是三年,如果使用软木塞而不是螺帽,则可以缩短,如果可以使用更长的时间,则可以延长。

我喜欢陈年的长相思,很高兴等十年后才能充分享受成熟的葡萄酒,但我承认,大多数人都喜欢在三到四年后就开始淡淡的香气,新鲜和果味的阶段。品脱格里斯也是如此。

良好的雷司令从其果味,充满活力的年轻阶段转变为经过10年或更长时间的醇厚和烤面包。我倾向于更年轻的雷司令,但接受许多人喜欢更成熟的形式,并将其反映在我的最佳预测中。

霞多丽的变化很大,并且会根据强度,陈年条件,酸度,pH值以及当然出处进行逐案评估。白葡萄酒的陈酿潜力与它的酚类浓度成正​​比。因此,我希望低酚的雷司令能够轻易地超越霞多丽,该霞多丽具有更多的酚类成分,这些酚类来自皮肤接触和橡木成熟。

发酵的甜白葡萄酒似乎能够超越其非发酵的表亲。以我的经验,用半瓶装的软木塞密封的甜酒有泄漏的趋势,这使我的估计稍微降低了。瓶子的大小是要考虑的另一个因素。随着瓶子尺寸的增加,潜在的寿命也随之增加。

红酒的陈年潜力受酚含量的影响。皮厚的葡萄品种,如赤霞珠和设拉子/西拉(没有那么厚的皮,但带有能使皮肤与果汁比例高的小浆果)比皮诺黑和美乐等皮薄的葡萄品种的使用寿命更长。

瓶盖通常会大大超出软木塞的距离,从而延长使用寿命。有可能用软木塞密封的酒,就像螺旋盖一样密封。

葡萄孢菌增多的湿年份会损害白葡萄酒和红葡萄酒的寿命。


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