随地吐痰的温柔艺术

我们的喉咙中没有味觉感受器,因此吞咽葡萄酒样品不会获得任何益处。 (照片: 新世界葡萄酒奖)

随地吐痰是专业品酒的重要组成部分。大多数澳大利亚葡萄酒比赛每天要品尝120多种葡萄酒。如果法官吞咽而不是吐口水品尝葡萄酒,他们显然会遇到种种麻烦。

研究人员计算出,如果我们一天品尝180种葡萄酒,那么我们很可能吸收了一瓶葡萄酒的四分之三。

我记得是奥塔哥牙科学校进行的一项研究的一部分。他们想评估专业葡萄酒品尝师对牙齿造成的损害,并惊讶地看到我们一天品尝180种葡萄酒。

他们提醒法官们,无论我们吐口水多么认真,您都会通过口膜吸收一些酒精,还可能吞咽少量的葡萄酒。研究人员计算出,如果我们一天品尝180种葡萄酒,那么我们很可能吸收了一瓶葡萄酒的四分之三。

他们通过在品尝期间定期从法官那里采集血液样本来检验该理论。法官在第一个小时的可测量血液酒精含量高于此后不可测量的血液酒精含量。

当我们摄入少量酒精时,就会触发一种叫做 脱氢酶,它会代谢酒精。酶需要花一点时间才能加快速度,因此可以初步检测到酒精。

我在短时间内品尝最多的葡萄酒是在 国际葡萄酒挑战赛 在伦敦,我每天喝酒和吐口酒400酒,持续10天。

我在一家酒馆评判葡萄酒 蒙迪亚莱大赛 在布鲁塞尔举行的葡萄酒比赛中,我注意到对面的法官(身材矮小的意大利人)吞没了每一滴。我在早上茶歇时仔细研究了他,他看起来像法官一样清醒。其他人也注意到了,规则书中向他显示​​了一项规定,规定所有法官都必须吐口水。

我们的喉咙中没有味觉感受器,因此吞咽葡萄酒样品不会获得任何益处。品尝啤酒时,必须评估苦味。我们的苦涩感受者在舌头的后方,这就是啤酒评判员会吞下少许啤酒的原因。每当我判断啤酒时,工作量仅限于20个样品。


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