修酒

修酒的Stuart Knox。 (照片: 修酒)

“你知道,警察在调查90年代整个悉尼发生的一宗银行抢劫案时叫我。”当北京烤鸭春卷和牛排t到达餐桌时,这位the脚的刑事大律师对他漂亮的地板店员说。

“我以为他们想要我的建议。实际上,我是一个嫌疑犯。”

朗波伦(Rumpolean)拥护者激起阵阵狂笑,他为自己的2016年散景(Bokeh)设拉子(Shiraz)倒了一杯。

晚餐时,菜单无缝切换,驶向更具冒险精神的领域,但又不会迷路

关于那段独白的三件事说我是在城市伊丽莎白街的Fix 葡萄酒(Fix),以前是Fix St James。首先,在大约中午的任何一天,如果您将一盒Le Montrachet放在这个好客的可容纳60个座位的现代错层式小酒馆/小酒馆中,您便会擦掉大部分合法区域的顶级丝绸和其指导律师。其次,维多利亚州的Strzelecki Ranges凉爽的气候设拉子设拉子令人着迷,而Fix痴迷的老板Stuart Knox希望您坐在酒吧旁尝试,但没有义务。

第三,是星期五。传统把这作为一个漫长的午餐日,献给所有喜欢酿酒的菲利普街,庆祝胜利或哀悼失败。

这里很吵,但不是那么残酷,因为我们在冰上lur了四只令人震惊的悉尼牡蛎(15澳元),喝了一杯像菲诺酒一样的2012 Puffeney Arbois–萨瓦宁葡萄的最高表现力(11澳元)– 泰瑞斯2006年增值税1分赛美蓉 (16澳元)–完全成熟的Hunter美人。除此以外,我们还放牧了精选的季节性新鲜空气腌制的沙鲁米 皮诺·托米尼·福里斯蒂:斑点,capocollo,mortadella,nduja(AUD $ 24- $ 35)。

Fix是下班侍酒师和葡萄酒爱好者的最爱。前任 Len Evans教程 学者,诺克斯了解到,有时候您要做的只是遍历他的100瓶浓酒清单,但只能坐着玻璃杯,一边品尝小吃,一边品尝有趣的小路。他的热情 科拉文 保存系统使您放心地从50毫升玻璃杯中选择50多种葡萄酒,并通过 本杰明·勒鲁(Benjamin Leroux) 村庄的白色勃艮第葡萄酒,停顿在威尼斯朱利亚的Gravner生产的琥珀色葡萄酒,并在一条时髦的当地道路上用力的右手, ‘186’Ochota桶歌海娜.

脆脆可口的北京烤鸭春卷配上红咖喱酱,用咖喱叶装饰(21澳元),是专为葡萄酒爱好者打造的菜。用一只手捡起它,在柔软的调味汁中刷一下,这种调味汁只有轻微的辛辣味,而另一只手则将一杯往嘴唇上提起。那杯可能含有斑驳的‘Appellation’来自亚拉河谷的霞多丽(13澳元),一种鲜活而蓬松的极少干预葡萄酒。

 

修酒的一道菜。 (照片: 修酒)

Fix可以追溯到2004年的一天,当时悉尼的酒吧普遍低迷,尤其是食品部门的平均水平。诺克斯(Knox)希望对其进行修改,因此在Fix厨房里已有好厨师的历史。如今,厨师马克·阿彻(Mark Archer)(前托米斯拉夫)散发出教科书小酒馆经典的上乘典范,包括一口浓淡的牛肉beef(31澳元);烟熏烤箭鱼和茴香&软香草沙拉(AUD $ 36);沙朗牛排和红酒黄油(45澳元)。

晚餐时,菜单无缝地换档,驶向更具冒险性的领域,但又不至于迷失:一盘鲜嫩的鸡心,澳洲坚果沙爹,四川咸菜(13澳元);鱼卵“ Fairy Bread”手指(19澳元)和一条用纸皮煮熟的虹鳟鱼(38澳元)。

Fix上的甜点在摆放着三到五种完美呈现的奶酪板(主要是欧洲奶酪)(三块澳币$ 24;五块38美元)中扮演第二角色。但通常在甜食区也有一些有趣的事情,例如挑战甜瓜沙拉,椰子和百里香冰糕(15澳元)。采纳诺克斯的建议,参加2015年的Vouvray Moelleux 塞巴斯蒂安·布鲁内特(Sebastian Brunet).

自14年前开业以来,Fix吸引了众多竞争者以及许多伪装者加入,从而获得了最佳悉尼酒吧的称号。在与自然葡萄酒运动等当前趋势保持同步的同时,这个地方仍然宽容无忧。值得一提的是,如果您已经摆脱了对主要口味的迷恋,并且正在寻求更广泛的成熟葡萄酒或可以陈酿的葡萄酒,他们也可以在这里为您解决。

在Fix上,正如我熟识的律师协会一位雄辩的成员所说,“所有人都赢了。”

等级:23/30

  • 食物有多好? 7.5 / 10
  • 酒单有多好? 5/5
  • 服务是什么样的? 4/5
  • 气氛起作用了吗? 3.5 / 5
  • 这个地方有X因素吗? 3/5

修酒

  • 地址:新南威尔士州悉尼2000,伊丽莎白街111号
  • 电话:+61 2 9232 2767
  • 电子邮件: [email protected]
  • 网站: fixwine.com.au
  • 开放时间:周一至周三中午12点至9点。上午8点至晚上10点;周四中午12点至9点30分。上午8点至晚上11点;星期五:食物12 pm-10pm。上午8点至晚上11点;周六,周日关闭,团体预订除外。在所有公共假期休息。
  • 价格:主菜AUD $ 17–$ 21;主电源AUD $ 29- $ 95;奶酪AUD $ 26- $ 38;甜点AUD $ 4-$ 15。厨师精选的菜品,每人共享澳元$ 55

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